Vin : Blanc liquoreux.

Vignoble : Valais central. Le Domaine du Mont d'Or, aux portes de Sion est un vignoble d'exception. Adossé à une colline, les vignes en terrasses côtoient une végétation méditerranéenne typique. La Crête des Maladaires sise au sud du Domaine lui confère un microclimat particulier. Le sol léger est constitué de calschistes gréseux.

Cépage : Ermitage (ou Hermitage) dont le nom ampélographique est Marsanne Blanche. Ce cépage tardif a trouvé en Valais un terroir de prédilection.

Caractère du vin : L'apparence est nette, jaune intense à reflets dorés. Le nez est puissant aux saveurs de fruits confits, fraise et banane mûre ainsi qu'une légère note vanillée. Au palais, le vin est racé avec une grande complexité au niveau des saveurs, confirmation des notes de fruits du bouquet. C'est un vin riche, puissant, charpenté doté d'un grand potentiel de garde. Belle onctuosité, le tout soutenu par une acidité équilibrée et une chaleur alcoolique propre au cépage.

Température de service : 8°C.

Vin et mets : Accompagne à merveille foie gras chaud en vinaigrette, poissons pochés, fromages bleus ou un gâteau au vin.

Potentiel de garde : Plus de 20 ans.

Remarques : Ce cru du Domaine du Mont d'Or offre un impressionnant potentiel de vieillissement. L'Ermitage Merle des Roches fait partie des Grains Nobles. N'importe quel vin liquoreux ne peut pas arborer ce label. Seuls six cépages traditionnellement cultivés en Valais méritent ce titre : arvine, ermitage, johannisberg, malvoisie, païen et amigne. Chacun possède ses spécificités. L'arvine et le païen se caractérisent par des arômes fruités, de la vivacité et une belle fraîcheur. L'ermitage, plus ample et structuré, fleure bon l'eau-de-vie de framboise et la truffe blanche. Le johannisberg, avec ses fragrances rappelant la poire, se révèle généralement gras et onctueux. Quant à l'amigne et à la malvoisie, elles se montrent plus tendres et rondes que les trois autres cépages.

Classe de prix : Entre 15 et 25 euros.

Renseignements :


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