Pressing Grapes, The Old Fashioned Way Near Vufflens-le-Chateau. A Swiss Wine Country, near Morges. Visit Bolle oenotheque la Licorne
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Pressing Grapes - The Old Fashioned Way
Near Vufflens-le-Château - Swiss Wine Country

Pressing in winemaking is the process where juice is extracted from grapes. This is done with the aid of a wine press. In white wine production, pressing takes immediately after crushing and before primary fermentation


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The Swiss Wineries - Vufflens-le-Chateau


Bolle - Vufflens-le-Château / Morges
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Bolle, le spécialiste en Vin de Domaines - Vufflens-le-Château / Morges


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Vendanges à l'ancienne - Le Travail de la Vigne - La Valeur de l'Homme

Gravure de Paul Boesch et texte de Paul Budry

Extrait de La Grande Année Vigneronne, au Verseau à Lausanne chez Roth et Sauter, imprimeurs-éditeurs et F. Roth & Cie, libraires, 1935.


Paul Boesch - La vendange - octobre


Iou, les bans sont levés. Vigneron, tends la main, c’est le jour du règlement. Dans le froid violet des sept heures, les équipes s’amodent, aguillées dans la tine.
Il y a toujours ces grosses belles en mouchoir rouge venues pour rire de Moudon ou de Romont, la vieille qu’on chine, et tout, et iou.
Mais toi, patron, c’est au pressoir ta place, avec ton homme. Le cuvier revenu, l’homme saute dedans et le décharge à la fourguine. Quand la bande rentrera des vignes, faut que le pressoir soit chargé, embrayé, et chacun veut sa goutte de l’écoulure, qui est la crème du vin. Ce petit bruit de fontaine que le moût fait dans la tine, ça vous met le coeur au beau fixe.
Ton homme a fossoyé dans les corbeilles, on serre à fond, dehors il sonne minuit. Le cafetier met à la porte le brantare au nez machuré, son accordéon et son troupeau de demoiselles. Bonne nuit.
Demain, pendant que la bande se tire des draps, tu seras déjà là, ta vendange recoupée, le tour de vis donné. Au troisième c’est le troillu qui vient, rouge comme la rouille. Le vin s’en vient, le vin s’en va. A midi tu peux lui dire adieu, c’est lui qui s’en va à la ville dans ces fustes fleuries de roses et de camomilles à la bonde.
Et puis, adieu paniers, la dernière goutte a pleuré dans la tine. La bande s’en est allée, l’accordéon au dos.
Et maintenant que l’or des raisins n’y est plus, la vigne va mettre de l’or à ses feuilles. Lessive ton fourbis, huile ta vis, vigneron, l’année du vin a tourné.


Bolle - Hommage au Chasselas - Collection Chandra Kurt















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Château de Vufflens - La Côte AOC

Château de Vufflens

Le château de Vufflens se dresse sur une colline dominant Morges et le lac Léman.

D’une surface de huit hectares situés dans l’aire d’appellation Morges (La Côte AOC). Les crus issus de ses vignes sont élevés dans les six foudres de chêne de 8’700 litres des magnifiques caves voûtées du château.

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Château de Vufflens - Plus d'informations...

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Dernières modifications : 21.11.14, par